Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, das zarte Hähnchenmedaillons in einer cremigen Pilz- und Sherry-Sauce präsentiert.
Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und wenden Sie es dann leicht in Mehl.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie geschmolzen und sprudelnd ist.
Verwenden Sie eine große Pfanne, um alle Hähnchenteile ohne Überfüllung unterzubringen.
Braten Sie das Hähnchen in der Pfanne etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie in Chargen, wenn nötig.
Fügen Sie die restliche Butter in die Pfanne hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Braten Sie die Pilze, Zwiebel und Knoblauch, bis sie weich sind.
Kochen Sie, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Gießen Sie die Hälfte des Sherrys hinein und lassen Sie ihn 1 Minute köcheln. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um.
Das Köcheln des Sherrys hilft, seinen Geschmack in der Sauce zu verstärken.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, löffeln Sie die Sauce darüber und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig mit der Sauce bedeckt ist, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Garnieren Sie mit frischen Schnittlauch und servieren Sie warm.
Hacke den Schnittlauch fein für eine elegante Präsentation.
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