Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe aus geröstetem Butternut-Kürbis und knusprigen Salbeiblättern.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kürbisses.
Schneiden Sie den Butternut-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Bewahren Sie die Kerne zum Rösten als Snack auf.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie Backpapier auf dem Backblech für eine einfachere Reinigung.
Rösten Sie den Kürbis im Ofen für 45 Minuten oder bis er zart ist.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel einstechen; es sollte leicht hineingleiten.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie klein.
Halten Sie die Stücke gleichmäßig für eine gleichmäßige Garung.
Erhitzen Sie in einem Kochtopf einen Esslöffel Olivenöl und dünsten Sie das geschnittene Gemüse, bis es weich ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie das geröstete Kürbisfleisch zusammen mit der Gemüsebrühe, Thymian und Muskatnuss in den Kochtopf hinzu.
Kratzen Sie alle gerösteten Stücke vom Kürbis für maximalen Geschmack ab.
Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden.
Decken Sie den Kochtopf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
Pürieren Sie die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist.
Lassen Sie die Suppe leicht abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um Spritzer zu vermeiden.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter frittieren, bis sie knusprig sind.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um das Verbrennen der Butter zu verhindern.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit knusprigen Salbeiblättern.
Fügen Sie einen Schuss Olivenöl obenauf für zusätzlichen Reichtum hinzu.
Continue in our app for the best experience
