Una deliziosa variante delle classiche cotolette alla milanese, con una crosta croccante di parmigiano e un tocco di scorza di limone.
Unire il formaggio parmigiano grattugiato e il pangrattato panko in una ciotola poco profonda.
Mescolare bene il formaggio e il pangrattato assicura una copertura uniforme.
Sbattere le uova in un'altra ciotola poco profonda.
Sbattere le uova fino a ottenere un composto omogeneo per una copertura liscia.
Condire le cotolette di maiale con sale e pepe nero su entrambi i lati.
Condire uniformemente la carne esalta il suo sapore naturale.
Immergere ogni cotoletta nelle uova sbattute, quindi ricoprire con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurarsi che le cotolette siano completamente ricoperte per una croccantezza massima.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Aspettare che l'olio sia caldo prima di aggiungere le cotolette per evitare che si attacchino.
Cuocere le cotolette nella padella fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato.
Utilizzare un termometro per carne per controllare una temperatura interna di 145°F (63°C).
Trasferire le cotolette cotte su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Scolare su asciugamani di carta mantiene la crosta croccante.
Servire le cotolette con spicchi di limone a lato.
Spremere succo di limone fresco sulle cotolette aggiunge un sapore brillante e aspro.
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