Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Linsen-Burritos, gefüllt mit lebhaften Gemüse und Gewürzen.
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Das Abspülen entfernt Schmutz und reduziert Kochschaum.
In einem Topf die Linsen mit Wasser vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
Die Linsen gelegentlich überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Überschüssiges Wasser von den Linsen abgießen und beiseite stellen.
Das Abgießen verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sicherstellen, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor die Zutaten hinzugefügt werden.
Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Zucchini und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Kochen, bis sie zart-knackig sind.
Häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die gekochten Linsen, gemahlenen Kreuzkümmel, scharfe Sauce und Taco-Sauce einrühren. Nach Geschmack würzen.
Die Mischung probieren und die Gewürze nach Belieben anpassen.
Geriebenen Käse über die Mischung streuen und umrühren, bis er geschmolzen ist.
Käse am Ende hinzufügen, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Eine Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben.
Die Tortillas leicht erwärmen, um das Rollen zu erleichtern.
Mit geschnittenem Avocado, einem Klecks Sauerrahm und gehacktem Koriander garnieren.
Die Toppings ordentlich anrichten für eine ansprechende Präsentation.
Die Tortillas fest aufrollen und sofort servieren. Guten Appetit!
Mit einer Seite Salsa oder einem frischen Salat servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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