Una deliziosa variante del classico pane di banana, questa ricetta incorpora spezie calde e una croccantezza di noci per un dolce confortante.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra uno stampo per plumcake da 23x13 cm.
Usare carta da forno per foderare lo stampo può facilitare l'estrazione del pane.
In una grande ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare facilmente.
Aggiungi lo zucchero di canna e le uova alle banane schiacciate e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
In una ciotola separata, mescola la farina, il sale, il bicarbonato di sodio, la cannella e la noce moscata.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con l'acqua calda, e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Cospargi le noci con un po' di farina per evitare che affondino nell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 55-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare completamente il pane facilita il taglio.
Affetta e servi il tuo pane di banana e noci speziato. Goditelo semplice, tostato o con un velo di burro.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
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