Un delizioso insalata di pasta con teneri asparagi e un condimento cremoso al limone, perfetto per un pasto leggero e rinfrescante.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la maionese, la senape di Digione, l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Per un condimento più liscio, assicurati che la maionese sia a temperatura ambiente prima di mescolare.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci la pasta penne secondo le istruzioni sulla confezione.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi gli asparagi all'acqua bollente della pasta negli ultimi 3 minuti di cottura. Scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare sotto acqua fredda ferma il processo di cottura e preserva il colore verde brillante degli asparagi.
In una ciotola grande, unisci la pasta cotta e gli asparagi con il condimento. Mescola fino a quando non sono ben ricoperti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i gambi di asparagi.
Aggiungi le cipolle verdi affettate e il formaggio cheddar grattugiato all'insalata. Mescola leggermente per unire.
Per un sapore extra, utilizza un formaggio cheddar stagionato.
Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore scorza di limone se desiderato.
Questa insalata si abbina bene con pollo o pesce alla griglia per un pasto completo.
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