Eine reichhaltige und geschmackvolle Suppe, die die Säure von sonnengetrockneten Tomaten mit der Cremigkeit einer mit Basilikum aromatisierten Basis kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Gib die frischen Tomaten, die Dosentomaten, die Kartoffel, die sonnengetrockneten Tomaten sowie frisches und getrocknetes Basilikum in den Topf.
Schneide die Tomaten und Kartoffeln in kleinere Stücke, um die Garzeit zu verkürzen.
Gieße genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken, und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 20 Minuten lang köcheln, zugedeckt.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass das Gemüse in der Flüssigkeit untergetaucht ist.
Püriere die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist, und seihe sie bei Bedarf durch ein feines Sieb.
Lasse die Suppe leicht abkühlen, bevor du sie pürierst, um Spritzer zu vermeiden.
Gib die Suppe zurück in den Topf und rühre die Sahne, die Schlagsahne, den Zucker, das Salz und den Pfeffer ein. Sanft erhitzen, ohne zu kochen.
Kosten und nach Bedarf die Würzung anpassen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit gehacktem Schnittlauch.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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