Diese Muffins kombinieren die tropischen Aromen von Banane und Kokosnuss für eine köstliche Leckerei.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und geraspelte Kokosnuss vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken, dann das Ei, die Milch, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu drei Vierteln, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Topping vermengen: brauner Zucker, Zimt und geraspelte Kokosnuss.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass das Topping gleichmäßig verteilt ist.
Das Topping über die ungebackenen Muffins streuen.
Drücken Sie das Topping leicht an, damit es am Teig haftet.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens einmal für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für eine köstliche Leckerei.
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