Un delizioso e sostanzioso sugo di spaghetti a base di lenticchie, perfetto per un pasto sano e soddisfacente.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva aggiunge un sapore ricco alla base del tuo sugo.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la carota grattugiata e il peperone a dadini, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
Queste verdure aggiungono dolcezza naturale e profondità al sugo.
Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale, portando il composto a ebollizione.
Assicurati che le lenticchie siano completamente immerse nel brodo per una cottura uniforme.
Copri e cuoci a fuoco basso fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20-25 minuti.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchino.
Unisci il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe di cayenna.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Fai sobbollire scoperto per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo passaggio aiuta ad addensare il sugo e a concentrare i sapori.
Unisci il prezzemolo tritato prima di servire.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza al piatto.
Servi il sugo sopra gli spaghetti cotti e gusta.
Guarnisci con formaggio Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
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