Un delizioso budino di pane salato aromatizzato con erbe fresche, pancetta croccante e cipolle caramellate, perfetto per un brunch o una cena leggera.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Imburra una teglia per evitare che si attacchi.
Usa un pennello o le dita per ungere uniformemente la teglia.
Strappa il pane in piccoli pezzi e mettili in una ciotola.
Il pane di un giorno è l'ideale poiché assorbe meglio i liquidi senza diventare molle.
Versa il brodo vegetale caldo sul pane e lascialo in ammollo per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che tutti i pezzi siano ben inzuppati.
In una padella, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.
Cucinare la pancetta lentamente permette di far sciogliere il grasso e migliora il sapore.
Aggiungi le cipolle tritate alla pancetta e cuoci fino a quando le cipolle sono morbide e caramellate.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
Unisci il pane inzuppato con il composto di pancetta e cipolla nella ciotola.
Mescola delicatamente per mantenere un po' di consistenza nel pane.
Aggiungi le uova, le erbe tritate, il sale e il pepe al composto e mescola bene.
Assicurati che le uova siano distribuite uniformemente per un budino coeso.
Trasferisci il composto nella teglia imburrata e livella la superficie.
Premi leggermente per compattare il composto per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-50 minuti fino a doratura e solidificazione.
Controlla la cottura inserendo un coltello al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia riposare il budino per 5 minuti prima di servire.
Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e rende più facile il taglio.
Servi caldo con un contorno di salsa o un'insalata fresca.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione accattivante.
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