Un delizioso e sostanzioso chili vegetariano a base di quinoa e fagioli, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le verdure per avviare il processo di cottura in modo efficace.
Aggiungi la cipolla, il sedano, le carote, il peperone e l'aglio nella padella. Soffriggi fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora il chili in polvere e il cumino, cuocendo per un ulteriore minuto per rilasciare i loro sapori.
Tosta brevemente le spezie per esaltare il loro aroma e sapore.
Versa i pomodori a cubetti con il loro succo, aceto, zucchero, sale e pepe. Porta il composto a ebollizione.
Mescola bene per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
Aggiungi la quinoa, i fagioli e il mais nella pentola. Mescola e riporta a ebollizione.
Sciacqua la quinoa prima di aggiungerla per rimuovere eventuali amarezze.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire fino a quando la quinoa è tenera, circa 25 minuti.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Servi il chili caldo, guarnito con i tuoi condimenti preferiti come coriandolo tritato o formaggio grattugiato.
Accompagna con una fetta di pane croccante o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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