Eine wohltuende und cremige Suppe mit Brokkoli und Käse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie fortfahren, um Klumpen im Roux zu vermeiden.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kochen, bis es einen goldenen Roux bildet, etwa 2 Minuten.
Das Mehl gründlich garen, um den rohen Geschmack zu entfernen.
Langsam die Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, und zum Köcheln bringen.
Die Brühe langsam unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Die Brokkoliröschen einrühren und etwa 10 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Den Brokkoli in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und den geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika nach Geschmack würzen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von Salz probieren, da der Käse bereits salzig sein kann.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit einer Prise Paprika oder geriebenem Käse garnieren.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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