Una zuppa confortante e saporita a base di fagioli pinto, pancetta e verdure aromatiche, perfetta per un pasto accogliente.
Sciacquare i fagioli pinto secchi sotto acqua fredda e rimuovere eventuali detriti.
Controlla attentamente i fagioli per assicurarti che non ci siano sassolini o fagioli danneggiati.
Mettere i fagioli in una grande ciotola con abbastanza acqua per coprirli di qualche centimetro. Lasciarli in ammollo per tutta la notte.
Se hai poco tempo, usa il metodo di ammollo veloce facendo bollire i fagioli per 2 minuti e lasciandoli riposare per 1 ora.
Scolare i fagioli in ammollo e metterli da parte.
Scarta l'acqua di ammollo per ridurre eventuali amarezze.
In una padella, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte, lasciando il grasso nella padella.
Per un'opzione più sana, scola la pancetta su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Aggiungere la cipolla e il sedano tritati nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino o brucino.
Aggiungere il sale, il pepe, la polvere d'aglio, l'origano e il timo nella padella e mescolare per amalgamare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Unire il composto soffritto con i fagioli scolati in una grande pentola. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
Assicurati che l'acqua copra i fagioli di almeno 5 centimetri per una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire la zuppa per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente il livello dell'acqua e aggiungi di più se necessario per evitare che la zuppa si asciughi.
Prima di servire, usa uno schiacciapatate per schiacciare alcuni dei fagioli nella pentola per addensare la zuppa.
Schiaccia fino alla consistenza desiderata per una zuppa più densa o più grossolana.
Servire la zuppa calda, guarnita con i pezzi di pancetta croccante.
Accompagna con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
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