Diese Muffins sind eine köstliche Kombination aus Zucchini, Nüssen und einer spritzigen Zitronenglasur, perfekt für jede Tageszeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz, den Zimt und den Zitronenabrieb vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
Die gehackten Walnüsse, Haselnüsse und goldenen Rosinen in die trockene Mischung einrühren.
Das Bestäuben der Nüsse und Rosinen mit Mehl verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken.
In einer anderen Schüssel die Milch und die Eier gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um besser vermischt zu werden.
Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die geriebene Zucchini vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini, um matschige Muffins zu vermeiden.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform löffeln.
Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Den Puderzucker und den Zitronensaft glatt rühren, um die Glasur herzustellen.
Passen Sie die Konsistenz der Glasur an, indem Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Saft hinzufügen.
Die Glasur über die warmen Muffins träufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.
Für einen dekorativen Touch etwas Zitronenabrieb über die Glasur streuen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
