Una zuppa confortante e saporita ispirata alla cucina mediterranea, con pollo tenero, limone vivace e riso sostanzioso.
Scalda una pentola a fuoco medio e rivestila leggermente con spray da cucina.
Usare una pentola antiaderente può ridurre la necessità di olio eccessivo.
Aggiungi carote a dadini, cipolla tritata e aglio tritato nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il petto di pollo a dadini nella pentola e cuoci fino a doratura leggera.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci il brodo di pollo, la scorza di limone, il succo di limone e il pepe nero. Porta a ebollizione.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento secondo necessità.
Aggiungi il riso, riduci il fuoco a basso, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Unisci il prezzemolo tritato poco prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vivace.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto soddisfacente.
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