Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, con una crosta croccante di mandorle e Parmigiano.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
In un frullatore, unisci le mandorle a lamelle, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Evita di frullare troppo per mantenere una consistenza leggermente grossolana e croccante.
Trasferisci il composto di mandorle in una ciotola poco profonda. In un'altra ciotola poco profonda, sbatti l'uovo.
Utilizzare ciotole separate per il processo di impanatura mantiene gli ingredienti organizzati.
Condisci i petti di pollo con un pizzico di sale e pepe. Immergi ogni petto nell'uovo sbattuto, quindi ricoprilo con il composto di mandorle, premendo delicatamente per farlo aderire.
Assicurati di avere un'impanatura uniforme per una crosta consistente su ogni pezzo.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
Servi il pollo con fette di limone fresco e il contorno che preferisci.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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