Queste frittelle salate di zucchine sono un delizioso twist su una ricetta classica, perfette per un brunch o come contorno.
Grattugiare le zucchine usando una grattugia e metterle in uno scolapasta. Cospargere di sale e lasciare riposare per 15 minuti per far uscire l'umidità in eccesso.
Strizzare le zucchine dopo averle salate aiuta a rimuovere quanta più acqua possibile, garantendo frittelle croccanti.
In una ciotola, unire le zucchine grattugiate, l'uovo sbattuto, la farina, il formaggio Parmigiano, l'aglio in polvere e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'impasto non sia troppo umido; aggiusta con un po' più di farina se necessario.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Prendere un cucchiaio dell'impasto e metterlo nella padella, schiacciandolo leggermente per formare una frittella.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Cuocere ogni frittella per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere e posizionare su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tenere le frittelle cotte in caldo in un forno a bassa temperatura mentre si termina il lotto.
Servire le frittelle calde con la tua salsa preferita o un'insalata. Buon appetito!
Una spruzzata di succo di limone sulle frittelle aggiunge un tocco rinfrescante.
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