Una deliziosa variante della classica carbonara, questa ricetta combina prosciutto, salsa cremosa e un tocco di freschezza per un pasto soddisfacente.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla a dadini fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Aggiungere il prosciutto nella padella e cuocere fino a quando è riscaldato.
Tagliare il prosciutto a pezzi di dimensioni morsi per una cottura uniforme e una migliore distribuzione nel piatto.
Versare il brodo di pollo e far sobbollire per un paio di minuti.
Far sobbollire il brodo ne esalta il sapore e aiuta a mescolarlo con gli altri ingredienti.
Unire la pasta scolata con il composto di prosciutto nella padella, mescolando per ricoprire uniformemente.
Usa le pinze per mescolare delicatamente la pasta senza romperla.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare rapidamente per creare una salsa cremosa.
Lavora in fretta per evitare che le uova si rapprendano; il calore residuo le cuocerà delicatamente.
Cospargere con prezzemolo e formaggio Parmigiano, mescolando di nuovo per distribuire uniformemente.
Aggiungi extra Parmigiano sopra per un sapore più ricco.
Servire immediatamente, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato, e goditi il tuo pasto.
Servire con un contorno di pane all'aglio per un'esperienza culinaria completa.
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