Eine köstliche Abwandlung der klassischen griechischen Spanakopita, kombiniert dieses Rezept herzhaften Spinat, cremige Käsesorten und blättrigen Phylloteig für ein Gericht, das garantiert beeindruckt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Phyllo-Kruste.
In einem Kochtopf die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie den frischen Spinat und die gehackte Petersilie in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis der Spinat zusammenfällt.
Häufig umrühren, um den Spinat gleichmäßig zu garen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Das Abkühlen verhindert, dass die Eier im nächsten Schritt vorzeitig garen.
In einer Rührschüssel die Eier, Ricotta und Feta vermengen. Gut mischen.
Schlagen Sie zuerst die Eier, um das Mischen zu erleichtern.
Die abgekühlte Spinatmischung in die Käsemischung rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Spinatmischung vollständig abgekühlt ist, um die Textur der Füllung zu erhalten.
Eine Auflaufform mit geschmolzener Butter bestreichen und ein Blatt Phylloteig hineinlegen. Den Phyllo mit Butter bestreichen und mit fünf weiteren Blättern wiederholen.
Halten Sie den Phylloteig mit einem feuchten Tuch bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Spinat- und Käsefüllung gleichmäßig über die Phylloblätter verteilen.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung für eine gleichmäßige Schichtung zu glätten.
Sechs weitere Blätter Phyllo darauflegen und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen.
Sanft drücken, um die Schichten zusammenzuhalten.
Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Überprüfen Sie das Gericht zur Hälfte, um eine gleichmäßige Bräunung sicherzustellen.
Lassen Sie das Gericht leicht abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Das Abkühlen hilft, die Schichten zu setzen, was das Schneiden erleichtert.
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