Una deliziosa variante del classico stroganoff, con polpette tenere in una cremosa salsa di funghi.
Unire la carne macinata, l'aglio in polvere e il pepe nero in una ciotola. Mescolare bene e formare delle piccole polpette.
Mettere le polpette in frigorifero per 10 minuti prima di cuocerle aiuta a mantenere la loro forma.
Scaldare una padella grande a fuoco medio e cuocere le polpette fino a dorarle su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggere i funghi fino a quando non sono teneri.
Aggiungere un pizzico di sale mentre si soffriggono i funghi aiuta a estrarre la loro umidità.
In una ciotola, sbattere insieme la salsa Worcestershire, il formaggio cremoso, la senape di Digione, il formaggio Parmigiano, il sale e il brodo di manzo fino a ottenere un composto liscio.
Assicurarsi che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Versare la salsa nella padella con i funghi e portare a una leggera ebollizione.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Aggiungere di nuovo le polpette nella padella e far sobbollire per 20 minuti.
Coprire parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre si lascia addensare la salsa.
Incorporare la panna acida e cuocere per ulteriori 2 minuti senza far bollire.
Evitare di far bollire dopo aver aggiunto la panna acida per prevenire la coagulazione.
Servire le polpette e la salsa su tagliatelle o riso cotti, guarniti con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Cospargere con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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