Ein köstliches und visuell beeindruckendes Gericht mit Schichten aus geröstetem Gemüse und Käse, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Röstresultate.
Erhitzen Sie in einer großen Sauté-Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zucchini, die rote Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis die Zucchini zart ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Bürsten Sie die roten und gelben Paprika sowie die Aubergine mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen für 30-40 Minuten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Wenden Sie das Gemüse während des Röstens für gleichmäßiges Garen.
In einer 15 cm runden Kuchenform schichten Sie das Gemüse, beginnend mit der Hälfte der Aubergine, gefolgt von der Hälfte der Zucchinimischung, dann der roten Paprika, der gelben Paprika, der restlichen Zucchinimischung und abschließend der restlichen Aubergine. Bestreuen Sie jede Schicht mit Parmesan und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Drücken Sie jede Schicht sanft zusammen, um die Terrine zu komprimieren und einen sauberen Schnitt zu erzeugen.
Decken Sie die Oberseite mit Backpapier ab und legen Sie ein Gewicht darauf, um die Schichten zu komprimieren. Kühlen Sie die Terrine im Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.
Das Kühlen lässt die Aromen verschmelzen und hilft der Terrine, ihre Form zu behalten.
Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab, stürzen Sie die Terrine dann auf eine Servierplatte. In Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur servieren.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und eine schöne Präsentation.
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