Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit zarten Lammhaxen, die langsam in einer gewürzten Sauce gekocht werden - perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Lammhaxen von allen Seiten an, bis sie braun sind, und stelle sie dann beiseite.
Das Anbraten der Lammhaxen verleiht dem Gericht mehr Tiefe im Geschmack.
Erhitze in einem großen Kochtopf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und koche, bis die Zwiebel weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer und Ingwer ein und koche, bis es duftet.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Gieße den Weißwein, Wasser, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Honig und Mangochutney hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.
Lösche die Pfanne mit dem Wein ab, um alle angebratenen Stücke zu integrieren.
Füge die Lammhaxen in den Kochtopf, reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse 4,5 bis 5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich wenden.
Langsame Garung sorgt dafür, dass das Lamm zart wird und die Aromen aufnimmt.
Nimm die Lammhaxen heraus und decke sie mit Alufolie ab, um sie warm zu halten.
Das Ruhenlassen des Lamms ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen.
Mische die Speisestärke mit etwas Wasser, um eine Mischung zu erstellen. Rühre sie in die Sauce ein und bringe sie zum Kochen, bis sie dick wird.
Passe die Dicke der Sauce an, indem du mehr oder weniger von der Mischung hinzufügst.
Serviere die Lammhaxen über Couscous und träufle die Sauce um das Gericht.
Garnieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander für zusätzliche Farbe und Geschmack.
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