Un delizioso piatto di pasta con pomodorini arrostiti e un fresco pesto di basilico, perfetto per una serata estiva.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia a metà i pomodorini e mettili in una teglia. Aggiungi gli spicchi d'aglio, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva. Mescola per ricoprire uniformemente.
Usa una teglia che permetta ai pomodorini di essere in un solo strato per una cottura uniforme.
Arrostisci il composto di pomodorini nel forno per 30 minuti, mescolando a metà cottura.
Mescolare a metà cottura assicura che i pomodorini si arrostiscano uniformemente e non si attacchino alla teglia.
Cuoci la pasta capellini in una pentola grande di acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In un frullatore, unisci il basilico, i pinoli, il formaggio Parmigiano, l'olio d'oliva e il sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Tosta i pinoli in anticipo per un sapore più intenso.
Unisci il composto di pomodorini arrostiti con la pasta cotta e mescola bene. Aggiungi il pesto di basilico e mescola fino a ricoprire uniformemente.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se il composto sembra asciutto.
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