Ein köstliches und herzhaftes Gemüsegericht, inspiriert von der klassischen Ratatouille, perfekt für jeden Anlass.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge die gewürfelte Aubergine und Zucchini in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Füge die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und koche, bis sie weich sind.
Drücke den Knoblauch leicht an, um sein Aroma freizusetzen.
Rühre die Tomaten, Thymian und das Lorbeerblatt ein. Reduziere die Hitze und lasse es 10 Minuten köcheln.
Decke die Pfanne ab, um die Feuchtigkeit zu halten und die Aromen zu verstärken.
Gib die Aubergine und Zucchini zurück in die Pfanne und koche, bis alle Gemüse weich sind.
Vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Rühre das Basilikum kurz vor dem Servieren ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
Das Hinzufügen von Basilikum am Ende bewahrt seinen frischen Geschmack.
Serviere das Gericht warm als Beilage oder Hauptgericht.
Garniere mit frischem Basilikum für eine lebendige Präsentation.
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