Un arrosto di manzo saporito e aromatico con una crosta di erbe e aglio, perfetto per ogni occasione speciale.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli in un frullatore.
Sbucciare l'aglio è più facile se si schiacciano leggermente gli spicchi con il lato piatto di un coltello.
Aggiungere il timo fresco, la salvia, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero nel frullatore.
Usare erbe fresche migliora il profilo aromatico della pasta.
Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
Raschiare i lati del frullatore per garantire una miscelazione uniforme.
Asciugare l'arrosto di manzo con della carta assorbente.
Asciugare la carne aiuta la pasta di erbe ad aderire meglio.
Stendere uniformemente la pasta di erbe su tutta la superficie dell'arrosto di manzo.
Assicurarsi che la pasta copra tutti i lati per un sapore massimo.
Coprire l'arrosto e riporlo in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
Marinare l'arrosto consente ai sapori di penetrare nella carne.
Preriscaldare il forno a 450°F (232°C).
Preriscaldare assicura che il forno sia alla temperatura corretta per la cottura.
Posizionare l'arrosto, con il lato grasso rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia da forno.
Usare una griglia consente al calore di circolare uniformemente attorno alla carne.
Arrostire il manzo in forno per 15 minuti.
Questo iniziale calore elevato aiuta a sigillare l'esterno dell'arrosto.
Ridurre la temperatura del forno a 350°F (175°C) e continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 130°F (54°C) per una cottura media.
Usare un termometro per carne per controllare con precisione la cottura.
Rimuovere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.
Affettare l'arrosto in fette spesse 1/3 di pollice e disporle su un piatto da portata.
Usare un coltello affilato per fette pulite e uniformi.
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