Ein köstliches Rinderbraten-Rezept, verfeinert mit einer cremigen Pilzsauce, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten.
Lassen Sie den Braten nach dem Würzen 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Braten von allen Seiten an, bis er braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und erzeugt eine geschmackvolle Kruste.
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
Legen Sie den Braten auf einen Teller, um die Säfte aufzufangen.
Fügen Sie das restliche Öl in die Pfanne hinzu und braten Sie die Zwiebeln und Pilze an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute.
Knoblauch brennt schnell an, also behalten Sie ihn im Auge.
Löschen Sie die Pfanne mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden.
Die angebratenen Stücke verleihen der Sauce Tiefe.
Rühren Sie die Tomatenpaste ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Dies verdickt die Sauce und verleiht ihr Reichhaltigkeit.
Legen Sie den Braten zurück in die Pfanne, gießen Sie den restlichen Wein darüber und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
Stellen Sie sicher, dass der Braten in der Sauce liegt, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Decken Sie die Pfanne fest mit Alufolie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für 1,5 Stunden.
Überprüfen Sie die Temperatur des Bratens mit einem Fleischthermometer auf Garheit.
Lassen Sie den Braten 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch zart wird.
Rühren Sie die saure Sahne in die Pfanne mit der Sauce und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist.
Ständig umrühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie den aufgeschnittenen Braten mit der darüber gegossenen Pilzsauce.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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