Eine köstliche Abwandlung eines klassischen indischen Gerichts, dieses cremige gewürzte Auberginenpüree ist reich an Geschmack und einfach zuzubereiten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Das Einstechen der Auberginen verhindert, dass sie beim Rösten platzen.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten.
Das Rösten verstärkt den rauchigen Geschmack der Auberginen.
Lassen Sie die gerösteten Auberginen etwas abkühlen, schälen Sie die Haut ab und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für eine rustikale Textur.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackten grünen Chilis und alle Gewürze in die Pfanne hinzu. Kochen, bis es duftet.
Das Kochen der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Rühren Sie die gehackten Tomaten ein und kochen Sie, bis sie sich zu einer dicken Sauce zersetzen.
Zerdrücken Sie die Tomaten mit der Rückseite eines Löffels für eine glattere Konsistenz.
Mischen Sie das pürierte Auberginenfleisch ein und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren.
Lassen Sie die Aromen für einen reicheren Geschmack miteinander verschmelzen.
Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie weitere 2 Minuten. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.
Fügen Sie die Sahne am Ende hinzu, um ihre Reichhaltigkeit zu bewahren.
Servieren Sie warm mit Ihrem Lieblingsbrot oder Reis. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
Paaren Sie es mit Naan oder Basmatireis für eine vollständige Mahlzeit.
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