Eine köstliche und nahrhafte Suppe, die die gesunde Güte von Quinoa und Erbsen kombiniert, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
In einem mittelgroßen Kochtopf die Gemüsebrühe zum sanften Kochen bringen.
Warme Brühe hilft, den Kochprozess schneller zu starten.
Die Quinoa in den Kochtopf geben und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren. Abdecken und kochen, bis die Quinoa zart ist, etwa 12 Minuten.
Die Quinoa vor dem Kochen abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Die Erbsen in die Pfanne mit der Zwiebel geben und weitere 3 Minuten kochen.
Gefrorene Erbsen garen schnell, also behalte sie im Auge.
Die gekochte Quinoa, Zwiebel und Erbsen in einen Mixer geben. Mixen, bis die Mischung glatt ist, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
In Chargen mixen, wenn dein Mixer klein ist, um Überläufe zu vermeiden.
Die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf geben und sanft erhitzen. Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Die Suppe in Schalen servieren, garniert mit einem Klecks Joghurt.
Den Joghurt in die Suppe wirbeln für einen dekorativen Touch.
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