Una deliziosa variante del classico pane di zucchine, questa ricetta incorpora una miscela di spezie e un tocco di miele per una maggiore profondità di sapore.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra due stampi per plumcake.
Imburrare gli stampi assicura una facile rimozione dei pani dopo la cottura.
In una grande ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose.
Sbattere bene le uova aiuta a incorporare aria, rendendo il pane più leggero.
Aggiungi lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il miele alle uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare accuratamente gli zuccheri assicura una dolcezza uniforme in tutto il pane.
Incorpora le zucchine grattugiate e l'estratto di vaniglia.
Grattugiare finemente le zucchine aiuta a farle amalgamare perfettamente nell'impasto.
In una ciotola separata, unisci la farina, il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella.
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente assicura una distribuzione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le noci tritate.
Cospargere le noci con un po' di farina evita che affondino sul fondo del pane.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per plumcake preparati.
Livella l'impasto negli stampi per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i pani qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i pani negli stampi per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il pane di zucchine e noci come uno snack delizioso o una merenda per la colazione.
Servi con una spalmata di burro o crema di formaggio per un tocco in più.
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