Eine köstliche Abwandlung der klassischen Karottensuppe, verfeinert mit der Wärme von Ingwer und der Cremigkeit von Kokosmilch.
Schälen und die Karotten in gleich große Stücke schneiden.
Gleichmäßig große Stücke sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
Die Zwiebel würfeln und den Ingwer reiben.
Das Reiben des Ingwers setzt mehr von seinem Geschmack frei.
In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Ständig rühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Karotten und das Gemüsebrühe hinzufügen, dann zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kochen, bis die Karotten zart sind.
Den Kochtopf abdecken, um den Garprozess zu beschleunigen.
Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und dann zurück in den Kochtopf geben.
Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; Dampf entweichen lassen.
Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Würze schrittweise anpassen, um den eigenen Geschmack zu treffen.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Ein Hauch von Kräutern verleiht der Präsentation eine frische Note.
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