Una zuppa di broccoli cremosa e formaggiosa, perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda.
Tagliare i broccoli freschi in piccoli ciuffi e tritare la cipolla.
Tagliare i broccoli in pezzi più piccoli assicura una cottura uniforme.
In una grande pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere i broccoli nella pentola e versare abbastanza acqua per coprire le verdure. Cuocere a fuoco lento fino a quando i broccoli sono teneri.
Coprire la pentola con un coperchio per accelerare il processo di cottura.
Trasferire i broccoli e la cipolla cotti in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia, lasciando un po' di consistenza se desiderato.
Frullare in lotti se il frullatore è piccolo per evitare fuoriuscite.
Nella stessa pentola, sciogliere il burro rimanente e mescolare la farina per creare un roux. Cuocere per 2 minuti.
Continuare a mescolare per evitare grumi nel roux.
Incorporare gradualmente la panna e il composto di broccoli frullati. Riscaldare fino a quando la zuppa si addensa.
Aggiungere la panna lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Mescolare il formaggio fino a farlo sciogliere e condire con sale e pepe a piacere.
Assaggiare la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il formaggio potrebbe già essere salato.
Servire la zuppa calda, guarnita con una spolverata di formaggio o un filo di panna.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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