Una torta salata di manzo ricca e saporita con una crosta infusa di timo, perfetta per un pasto confortante.
Unire la farina, il burro freddo, il sale e il timo secco in un robot da cucina.
Frullare il composto per evitare di lavorare troppo l'impasto, garantendo una crosta tenera.
Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata mentre si frulla fino a formare una palla di impasto.
Aggiungere l'acqua lentamente per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
Dividere l'impasto in due porzioni, avvolgerle nella pellicola trasparente e refrigerare.
Raffreddare l'impasto rende più facile stenderlo e previene la contrazione durante la cottura.
In una pentola a pressione, unire il manzo, la cipolla, la salsa Worcestershire, il brodo di manzo, la polvere d'aglio, il pepe e il timo.
Tagliare il manzo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Cuocere sotto pressione per 15 minuti, poi lasciare rilasciare la pressione naturalmente.
Lasciare rilasciare la pressione naturalmente mantiene la carne tenera.
Bollire le carote e le patate fino a tenerle, circa 10 minuti, poi scolare.
Tagliare le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbattere insieme il burro e la farina per formare un roux, poi aggiungere gradualmente il brodo di manzo per creare una salsa.
Sbattere continuamente per evitare grumi nella salsa.
Unire il manzo cotto, le verdure e la salsa in una ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Stendere una porzione dell'impasto e foderare una teglia per torta.
Spolverare la superficie di lavoro con farina per evitare che si attacchi.
Riempire la torta con il composto di manzo, poi stendere la seconda porzione di impasto e coprire la torta.
Sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
Spennellare la parte superiore con latte e cospargere di timo e pepe.
Utilizzare un pennello da cucina per un'applicazione uniforme del latte.
Cuocere a 400°F per 35-40 minuti fino a doratura.
Posizionare la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce.
Lasciare raffreddare la torta per 20 minuti prima di servire.
Raffreddare consente al ripieno di assestarsi, rendendo più facile il taglio.
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