Un delizioso piatto ispirato alla cucina messicana che presenta pollo farcito con avocado cremoso e formaggio, servito su un letto di pasta saporita e guarnito con una salsa chipotle affumicata.
Frulla i peperoncini chipotle con la panna acida e il succo di lime fino a ottenere un composto liscio.
Regola la quantità di chipotle per controllare il livello di piccantezza della salsa.
Taglia l'avocado a fette e mescolalo con il succo di lime.
Ricoprire l'avocado con succo di lime ne previene l'imbrunimento.
Fai un'incisione in ogni petto di pollo e farciscilo con le fette di avocado e formaggio.
Assicurati che l'incisione sia abbastanza profonda da contenere bene il ripieno.
Condisci il pollo con sale e pepe, poi passalo nella farina, immergilo nell'uovo sbattuto e ricoprilo con pangrattato.
Premi bene il pangrattato sul pollo per una panatura più croccante.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo fino a doratura e cottura completa.
Cuoci il pollo in più riprese per evitare di sovraffollare la padella.
Cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione, poi mescola con il prezzemolo.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Servi il pollo sopra le linguine e irrora con la salsa chipotle.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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