Una ricetta di manzo brasato saporito e tenero con erbe aromatiche e una ricca salsa di cipolle.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Asciuga il manzo e condisci generosamente con sale e pepe.
Asciugare il manzo aiuta a dorarlo meglio durante la rosolatura.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola adatta al forno a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Usa una pentola con fondo spesso per distribuire il calore in modo uniforme.
Rosola il manzo su tutti i lati fino a doratura, poi rimuovilo dalla pentola e mettilo da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge profondità di sapore.
Aggiungi le cipolle nella pentola e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurare una cottura uniforme.
Unisci l'aglio, il concentrato di pomodoro, il timo e il rosmarino, cuocendo per 2 minuti.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e riduce l'acidità.
Versa il vino bianco e l'acqua, portando il composto a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare i pezzi dorati nella salsa.
Rimetti il manzo nella pentola, copri e trasferisci nel forno. Brasare per 2,5-3 ore, girando una volta a metà cottura.
Girare il manzo assicura una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Lascia riposare il manzo nella salsa di cipolle per 15 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
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