Diese fluffigen Zitronen-Blaubeer-Pfannkuchen sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Frühstücksfavoriten, mit einem Hauch von spritziger Zitrone und saftigen Blaubeeren.
In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen für einen glatteren Teig.
In einer anderen Schüssel die Buttermilch, das Ei, die geschmolzene Butter und den Zitronenabrieb verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie mischen, um das Ei nicht zu garen.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten bilden und die nassen Zutaten hineingießen. Sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht übermixen; ein paar Klumpen im Teig sind in Ordnung.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.
1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und ein paar Blaubeeren darauf streuen. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen, dann wenden und goldbraun backen.
Sanft wenden, um Spritzer des Teigs zu vermeiden.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen.
Warmer Ahornsirup oder ein Klecks Schlagsahne sind tolle Beläge.
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