Una deliziosa variante degli spaghetti classici, con salsiccia saporita, pangrattato all'aglio aromatico e un tocco di vino rosso per profondità.
Cuocere gli spaghetti in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Tagliare la salsiccia a pezzi e cuocere in una padella a fuoco medio fino a doratura.
Assicurarsi che la salsiccia sia ben dorata per un sapore massimo.
Sfumare la padella con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati, e lasciar ridurre leggermente.
Usare un cucchiaio di legno per raschiare la padella per evitare graffi.
Tostare il pangrattato in una piccola padella a fuoco medio-basso fino a doratura, quindi mescolare con aglio tritato e prezzemolo.
Mescolare costantemente per evitare che bruci.
Friggere le uova nel burro in una padella fino a quando gli albumi sono cotti ma i tuorli rimangono morbidi.
Cuocere le uova secondo il proprio grado di cottura preferito.
Unire gli spaghetti cotti con la salsiccia e il composto di vino nella padella, mescolando per ricoprire uniformemente.
Aggiungere un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servire gli spaghetti nei piatti, guarnendo con il pangrattato all'aglio e un uovo fritto su ogni porzione.
Guarnire con prezzemolo extra per un tocco fresco.
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