Un chili sostanzioso e saporito con un tocco Cajun, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi il sedano tritato, la cipolla e i peperoni nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il chili in polvere, il cumino, la paprika e il pepe di cayenna nella pentola, mescolando per rivestire le verdure.
Tosta brevemente le spezie per liberarne gli aromi.
Versa i pomodori pelati e la salsa di pomodoro, mescolando per amalgamare.
Usa una spatola per raschiare il fondo della pentola e incorporare eventuali pezzi dorati.
Aggiungi i fagioli rossi e i fagioli neri nella pentola, mescolando delicatamente.
Sciacqua i fagioli prima di aggiungerli per rimuovere il sodio in eccesso.
Porta il composto a ebollizione e cuoci per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri parzialmente la pentola per evitare schizzi mentre permetti al chili di addensarsi.
Servi il chili caldo, guarnito con cipollotti tritati.
Accompagna con una fetta di cornbread o tortilla chips per un pasto completo.
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