Eine köstliche Fusion aus thailändischen Aromen und italienischer Pasta, dieses Gericht kombiniert saftige Meeresfrüchte mit einer cremigen grünen Currysauce.
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, bis sie leicht gebräunt sind. Entfernen und beiseite stellen.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Würze die Jakobsmuscheln und Garnelen mit einer Prise Salz. Brate die Jakobsmuscheln in derselben Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Entfernen und beiseite stellen.
Trockne die Jakobsmuscheln vor dem Braten ab, um eine gute Kruste zu gewährleisten.
Brate die Garnelen in derselben Pfanne etwa 3 Minuten, bis sie rosa und fast durchgegart sind. Entfernen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Garnelen zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.
Füge Kokosmilch, Currypaste, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Fischsauce und Limettensaft in die Pfanne hinzu. Lasse es 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Koche die Linguine in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahre etwas Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Vereine die Jakobsmuscheln, Garnelen und deren Säfte mit der Currysauce. Erhitze alles 2 Minuten.
Vorsichtig umrühren, um die Jakobsmuscheln nicht zu zerbrechen.
Vermenge die gekochte Linguine und Koriander mit der Currysauce, bis alles gut bedeckt ist. Serviere in Schalen, garniert mit der beiseite gestellten Chili- und Frühlingszwiebelmischung.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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