Questa ricetta offre una deliziosa versione fatta in casa del classico manicotti italiano, con una ricca salsa di pomodoro e un ripieno cremoso di formaggio.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio, poi soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il sale, lo zucchero e il pepe nero nella casseruola. Fai sobbollire la salsa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità per un sapore equilibrato.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, la farina, il latte e il sale fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare la pastella per 15 minuti.
Lasciare riposare la pastella consente alla farina di idratarsi, risultando in crepes più lisce.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa una piccola quantità di pastella nella padella, ruotando per coprire il fondo. Cuoci fino a quando non si rapprende, poi gira e cuoci brevemente dall'altro lato. Ripeti con la pastella rimanente.
Usa un mestolo per misurare quantità costanti di pastella per crepes di dimensioni uniformi.
In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Assicurati che il ripieno sia mescolato uniformemente per un sapore coerente in ogni manicotti.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una corretta cottura del piatto.
Spalma una porzione di ripieno su ogni crepe, poi arrotola strettamente. Posiziona le crepes ripiene con la cucitura verso il basso in una teglia.
Disponi le crepes in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino durante la cottura.
Versa la salsa sulle crepes ripiene, poi spolvera con ulteriore parmigiano. Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti.
Copri il piatto con un foglio di alluminio se il formaggio inizia a dorarsi troppo rapidamente.
Accompagna con un'insalata o pane all'aglio per un pasto completo.
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