Una deliziosa variante delle classiche polpette meridionali, con una salsa cremosa al buttermilk.
Unire la carne macinata, il latte, il pangrattato, la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale e pepe nero in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato ma non mescolato eccessivamente per mantenere le polpette tenere.
Formare il composto in 16 polpette di dimensioni uniformi.
Usa le mani leggermente umide per evitare che il composto si attacchi.
Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio e rosolare le polpette su tutti i lati.
Gira le polpette delicatamente per evitare di romperle.
Rimuovere le polpette dalla padella e mettere da parte.
Posiziona le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Aggiungere il burro rimanente nella padella, quindi mescolare la farina e lo zucchero per creare un roux.
Cuocere il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per un sapore più ricco.
Incorporare gradualmente il buttermilk e la senape, cuocendo fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi.
Ridurre il fuoco, rimettere le polpette nella padella e ricoprirle con la salsa.
Assicurati che ogni polpetta sia uniformemente ricoperta dalla salsa.
Coprire la padella e far sobbollire per 25 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che la salsa non si riduca troppo.
Servire le polpette calde, guarnite con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con il tuo contorno preferito per un pasto completo.
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