Diese Zimt-Rhabarber-Muffins sind eine köstliche Leckerei, die den herben Geschmack von Rhabarber mit der Wärme von Zimt und einem süßen, knusprigen Topping kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die hellbraune Zucker und die ungesalzene Butter cremig schlagen, bis sie fluffig sind.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Die großen Eier und die Vollfett-Sauerrahm gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, um einen glatteren Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und den gemahlenen Zimt sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl für eine leichtere Textur zu belüften.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einrühren, bis sie gerade feucht sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um dichte Muffins zu verhindern.
Die frischen Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Bestäuben Sie den Rhabarber mit ein wenig Mehl, damit er nicht sinkt.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Füllen Sie jede Mulde etwa zu drei Vierteln, damit sie schön aufgeht.
Den Zucker und den restlichen gemahlenen Zimt vermischen und dann über den Teig streuen.
Für extra Crunch verwenden Sie groben Zucker.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!
Warm mit einem Stück Butter servieren für zusätzlichen Genuss.
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