Genießen Sie diese feuchten und geschmackvollen veganen Bananen-Walnuss-Muffins, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie ein Muffinblech leicht ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Muffins hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und die gehackten Walnüsse vermengen.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und Klumpen im Zucker zu zerbrechen.
In einer anderen Schüssel die reifen Bananen glatt pürieren, dann das Rapsöl, den Vanilleextrakt und die Mandelmilch einrühren.
Pürieren Sie die Bananen gründlich, damit sie gut mit den anderen feuchten Zutaten vermischt werden.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu drei Vierteln, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 15 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit Ihrem Lieblings-Veganaufstrich oder genießen Sie sie pur.
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