Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa di asparagi e erbe, perfetto per un pasto elegante ma confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della salsa.
Aggiungi gli scalogni e l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non sono fragranti e teneri.
Continua a mescolare per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vermouth e aggiungi il basilico, il prezzemolo e l'origano. Fai sobbollire fino a quando il liquido si riduce.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora il peperone dolce a dadini e cuoci per alcuni minuti.
I peperoni aggiungono una bella croccantezza e dolcezza alla salsa.
Cuoci a vapore gli asparagi fino a quando sono teneri ma croccanti.
La cottura a vapore preserva il colore verde brillante degli asparagi.
Cuoci la pasta capellini in una pentola grande di acqua bollente fino a quando è al dente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Scola la pasta e uniscila con la salsa e gli asparagi.
Mescola delicatamente per rivestire uniformemente la pasta con la salsa.
Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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