Ein köstlicher und herzlicher Linsencurry mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu zischen, wenn du die Zwiebeln hinzufügst.
Füge die gehackte Zwiebel, Ingwer und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Sauté, bis die Zwiebel weich ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln ankleben.
Rühre den Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypulver und Koriander ein. Koche 1 Minute, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Vermeide es, die Gewürze zu verbrennen, indem du ständig rührst.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und füge die Linsen und das Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse köcheln, bis die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Rühre die Tomatenpaste und den Joghurt ein. Lasse weitere 5 Minuten köcheln.
Stelle sicher, dass der Joghurt vollständig eingearbeitet ist, um eine cremige Textur zu erhalten.
Füge den Spinat hinzu und koche, bis er verwelkt ist, etwa 2 Minuten.
Den Spinat vorsichtig unterheben, um seine lebendige Farbe zu erhalten.
Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Mit Reis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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