Uno stufato di agnello saporito e aromatico con un mix di spezie, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda un po' d'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Usa un olio neutro come quello vegetale o di semi di girasole per friggere.
Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi fino a dorare e a diventare fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il curry in polvere, il sale e l'aceto, mescolando bene per ricoprire le cipolle.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne l'aroma.
Aggiungi i pezzi di agnello e cuoci fino a dorarli su tutti i lati.
Assicurati che l'agnello sia tagliato in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora i pomodori tritati, i peperoncini rossi e metà delle foglie di menta.
Schiaccia leggermente i pomodori per farne uscire i succhi.
Copri la casseruola e fai sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che lo stufato non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi il garam masala e il coriandolo tritato.
Aggiungere il garam masala alla fine preserva il suo sapore.
Servi lo stufato caldo, guarnito con le restanti foglie di menta.
Accompagna con riso o pane per un pasto completo.
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