Ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Fischgericht mit einer würzigen Zitronen- und Olivenmarinade, perfekt gebacken mit Tomaten und Zwiebeln.
Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Zitronenscheiben, einen Schuss Wasser, einen Teelöffel Olivenöl und eine Prise Zucker hinzu. Koche, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zitronen leicht karamellisieren.
Das Karamellisieren der Zitronen verstärkt ihre natürliche Süße und verleiht der Marinade Tiefe.
Erwärme in einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Olivenöl leicht und füge die Safranfäden hinzu. Lass es einige Minuten ziehen.
Das Erwärmen des Öls hilft, die Farbe und den Geschmack des Safrans effektiver freizusetzen.
Vereine die karamellisierten Zitronen, das Safranöl, Petersilie, Koriander, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Oliven in einer Plastiktüte. Füge die Fischfilets hinzu und wende sie gut. Marinieren im Kühlschrank für 30 Minuten.
Das Marinieren des Fisches lässt die Aromen eindringen, was ihn geschmackvoller macht.
Heize den Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Fisches und des Gemüses.
Schichte die Hälfte der Zwiebelscheiben und die Hälfte der Tomaten in eine Auflaufform. Lege den marinierten Fisch darauf und gieße die restliche Marinade darüber. Decke es mit den restlichen Zwiebeln und Tomaten ab.
Das Schichten des Gemüses sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen der Marinade aufnehmen.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt.
Das Abdecken der Form mit Alufolie fängt den Dampf ein und hält den Fisch saftig und zart.
Übertrage den Fisch und das Gemüse auf eine Servierplatte, beträufle sie mit den Kochsäften und garniere sie mit frischen Korianderblättern.
Das sofortige Servieren des Gerichts sorgt dafür, dass der Fisch warm bleibt und die Aromen auf ihrem Höhepunkt sind.
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