Beginnen Sie Ihren Tag mit diesen köstlichen und gesunden Haferflocken-Pfannkuchen, perfekt für ein nahrhaftes Frühstück.
Die Haferflocken und die Mandelmilch in einer Rührschüssel vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie weich werden.
Das Einweichen der Haferflocken sorgt für einen glatteren Teig und eine bessere Textur der Pfannkuchen.
Das Ei, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Salz, den Honig, den Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl in die Schüssel geben.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was die Pfannkuchen dicht machen kann.
Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Wenn der Teig zu dick erscheint, einen Schuss Mandelmilch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten.
Sicherstellen, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen.
Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen.
Warten, bis die Ränder fest aussehen, bevor man sie wendet, um ein Brechen der Pfannkuchen zu vermeiden.
Den Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun garen.
Sanft mit dem Spatel drücken, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Mit dem restlichen Teig wiederholen und warm mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.
Gekochte Pfannkuchen im niedrigen Ofen warm halten, während die restlichen Pfannkuchen zubereitet werden.
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