Eine köstliche Abwandlung des klassischen Auberginen-Parmesan, dieses Rezept bietet ein knuspriges und geschmackvolles Erlebnis.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben.
Einheitliche Scheiben helfen beim gleichmäßigen Garen.
In einer Schüssel die Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Gründlich verquirlen, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Eiermischung und wälzen Sie sie dann in den Semmelbröseln.
Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf die Aubergine, damit sie besser haften.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die panierten Auberginenscheiben, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um die Öltemperatur zu halten.
Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Dieser Schritt hilft, das Gericht weniger fettig zu halten.
Verteilen Sie eine Schicht Marinara-Sauce in einer Auflaufform.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce den Boden gleichmäßig bedeckt, um ein Ankleben zu verhindern.
Legen Sie die Auberginenscheiben über die Sauce und bestreuen Sie sie dann mit Mozzarella und Parmesan.
Verteilen Sie den Käse gleichmäßig für einen konsistenten Geschmack.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Käseschicht.
Beenden Sie mit Käse für eine goldene, sprudelnde Oberseite.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Gelegentlich nachsehen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Servieren Sie den gebackenen Auberginen-Parmesan über gekochter Pasta.
Mit frischem Basilikum garnieren für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
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