Eine wohltuende und herzhafte Suppe, die Bohnen, Nudeln und frisches Gemüse kombiniert - perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereiten Sie die Bohnen vor, indem Sie sie abtropfen lassen und abspülen. Die Flüssigkeit für später aufbewahren.
Das Abspülen der Bohnen entfernt überschüssiges Natrium, wenn Sie Dosenbohnen verwenden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.
Fügen Sie die Champignons, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Fügen Sie die frischen Tomaten, die Dosentomaten, Salbei, Thymian, Oregano, schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt in den Topf. Umrühren, um alles zu vermengen.
Zerdrücken Sie die Dosentomaten mit einem Löffel für eine glattere Textur.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Kochen Sie die Makkaroni in einem separaten Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Kochen Sie die Nudeln al dente, da sie in der Suppe weiter garen.
Kombinieren Sie die aufbewahrte Bohnenflüssigkeit mit Wasser, um 4 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Fügen Sie diese Flüssigkeit, die Bohnen und die gekochten Makkaroni zur Gemüsemixtur hinzu.
Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Bohnen oder Nudeln zerbrechen.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis sie gründlich erhitzt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf vor dem Servieren an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einer Prise Parmesan, wenn gewünscht.
Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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