Questo Roulade di Tacchino con Glassa di Mirtilli Rossi è un delizioso twist su un classico petto di tacchino farcito, perfetto per occasioni festive.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla, il sedano e la carota fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che le verdure siano tagliate uniformemente per una cottura omogenea.
Aggiungi rosmarino, timo, pepe nero e sale nella padella, poi mescola il brodo di pollo e i cubetti di pane. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Lascia raffreddare il ripieno prima di maneggiarlo per evitare scottature.
In una ciotola, unisci la salsa di mirtilli rossi, lo zucchero di canna, il succo di limone e lo zenzero. Metti da parte mezzo bicchiere per servire.
Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente.
Preriscalda il forno a 165°C e ungere leggermente una teglia.
Usa uno spray antiaderente o una piccola quantità di olio per ungere la teglia.
Apri a libro il petto di tacchino tagliandolo orizzontalmente, poi battilo a uno spessore uniforme usando un batticarne.
Metti il petto di tacchino tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine.
Distribuisci uniformemente il ripieno sul petto di tacchino, poi arrotolalo e fissalo con stuzzicadenti.
Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore omogeneo.
Metti il tacchino arrotolato nella teglia e versa la glassa di mirtilli rossi sopra di esso.
Riserva un po' di glassa per spennellare durante la cottura.
Cuoci il tacchino nel forno preriscaldato per 60-90 minuti, spennellando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il tacchino sia completamente cotto.
Lascia riposare il tacchino per 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con la glassa di mirtilli rossi riservata.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
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